سلطة كبدة الدجاج

[ابن المنتزهات]

المقادير:-
400 غرام من كبد الدجاج - ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة- قطعتان من الخبز الإفرنجي- 3 ملاعق طعام من الزبدة- 4 شرائح من اللحم البقري، مقطّعة- 6 ملاعق كبيرة من الخس أو الروكا* مقادير الصلصة:- ملعقة طعام من خردل - قليل من السكر- ملعقتا طعام من زيت الزيتون- ملعقة طعام من زيت الجوز* التحضير:- تنظّف كبدة الدجاج جيّداً من الرواسب، ثم تغسل وتصفّى جيداً، ويضاف الملح والفلفل الأسود إليها.- تزال قشرة الخبز الإفرنجي، ثم يقطّع إلى مربّعات. في مقلاة توضع على نار متوسطة.- تضاف الزبدة، وتقلّب قطع الخبز حتى تصبح ذهبيّة، تجفّف على ورق المطبخ.- ثم يتمّ إدخالها في صينية إلى الفرن لتبقى ساخنة.- تقلّب قطع اللحم في المقلاة، حتى تصبح مقرمشة، وتضاف إلى صينية الخبز.- وفي المقلاة عينها، تقلّب كبدة الدجاج لبضع دقائق على كل جهة، ثم تضاف إلى الصينية.- تمزج مقادير الصلصة جيداً. يوزّع الخس المفروم أو الروكا على الأطباق، كما الخبز واللحم وكبدة الدجاج، وتسكب الصلصة.