طبق رمضان كوسى باللبن

[ابن المنتزهات]

طبق رمضان كوسى باللبن




كيلوغرام من الكوسى الصغيرة الحجم250 غ من اللحم المفروم وسطاً3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت النباتيرشة ملحنصف ملعقة صغيرة من البهار الحلوربع ملعقة صغيرة من القرفةربع ملعقة صغيرة من البهار الأسودملعقة طعام من معجون البندورةربع كوب من الصنوبركوب من الماءزيت لقلي الكوسى

الصلصة

نصف كيلوغرام من اللبنملعقتا طعام من اللبنةملعقة طعام من دقيق الذرة المذوب في ربع كوب من الماءنصف كوب من الكزبرة المفرومة3 فصوص ثوم مهروسةملعقتا طعام من الزبدة أو ربع كوب من الزيت النباتيماء لترقيق الصلصة وجعلها بقوام الحساء طريقة التحضير:

تغسل حبات الكوسى وتنقر جيداً.تحمى 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت ويقلى فيها اللحم المفروم حتى يتغير لونه وينضج. يضاف اللحم والتوابل والصنوبر. يحرك الخليط جيداً ثم يضاف معجون البندورة ويحرك الخليط ويطهى على النار لبضع دقائق.تحشى حبات الكوسى المنقورة بهذه الحشوة.يحمى الزيت النباتي في مقلاة نصف عميقة وتقلى فيه حبات الكوسى المحشوة، ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.تصف حبات الكوسى المقلية في قدر ويضاف إليها كوب من الماء. تغطى القدر وتترك على نار متوسطة حتى تنضج حبات الكوسى.يخلط اللبن مع اللبنة في وعاء ويضاف إليهما دقيق الذرة المذوب. تصفى مرقة سلق الكوسى وتضاف إلى خليط اللبن وتحرك معه جيداً للحصول على صلصة ناعمة بقوام الحساء.يحمى الزيت أو الزبدة في مقلاة صغيرة ويقلى الثوم حتى يذبل. تضاف إليه الكزبرة وتطفأ النار.يضاف هذا الخليط إلى اللبن ويحرك معه، ثم يسكب خليط اللبن فوق الكوسى وتطهى القدر على النار حتى تغلي الصلصة جيداً وتتكثف قليلاً.يقدم الكوسى باللبن مع الأرز.