الدجاج مع اللوز وصلصة التمر

[المهندس]

المقادير:

ملعقة طعام من زيت الزيتون
بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1،5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف، 1،5 كوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من التمر الخالي من النوى والمفروم خشناً
دجاجة وزنها كيلوغرام تقريباً، مقطعة إلى أربع
كوب من عصير البرتقال
كوب من الماء، كوبان من الكوسكوس
20 غ من الزبدة
ربع كوب من اللوز المحمص والمقشر

طريقة التحضير:

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل مع التحريك حتى يحمرّ قليلاً. تضاف القرفة، وبرش البرتقال، ومسحوق الفلفل الأحمر الحريف، والمرقة.
يغلى المزيج على النار من دون غطاء لمدة 4 دقائق.
يضاف التمر والدجاج ويحرك المزيج على النار ليصبح سميكاً كفاية.
في غضون ذلك، يخلط العصير مع الماء في قدر كبيرة على النار حتى الغليان. ترفع القدر عن النار ويضاف إليها الكوسكوس ثم تغطى وتترك جانباً 5 دقائق أو حتى يمتص الكوسكوس كل السائل. يحرك الخليط بالشوكة بين الحين والآخر. تضاف الزبدة.
يقدم خليط الدجاج مع الكوسكوس وينثر اللوز فوقه.
الكمية تكفي 4 أشخاص