تبولة

[ابن المنتزهات]

[I]


نحضر ملعقتين كبيرتين برغل ونغسلهم ثم ننقعهم بعصير ليمون وزيت زيتون وفلفل أحمر بودرة ونعناع ناشف وبصل أخضر مفروم ناعم وأتركهم جانباً . نحضر حزمتين بقدونس وأقطف الأوراق وأغسلهم وأجففهم جيداً . نفرم قليل من أوراق النعناع بدون سيقان وأدفنها بأوراق البقدونس حتى لاتسود . نفرم حبة طماطم صغيرة قاسية ناعم . نضع خليط البرغل من وأضيفة للتبولة وأخلطهم جيداً ثم أتبلها بالملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونعناع ناشف وشوي قرفة مطحونة ولا يُضاف لها خل حتى لاتذبل وأقدمه وبجانبه أوراق خس عريضة وممكن تقدم التبولة بوضعها داخل أوراق خس