كوتليت الخضار

[الزول]

نوع المائدة: هندي
نوع الوجبة: مقبلات ساخنة
نوع الوصفة: خضار
الكمية: تكفي 4-6 أشخاص
مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الطهو: 5-8 دقائق



المقـادير:

500 غرام أو حبّتان من البطاطا المتوسطة الحجم، المسلوقة

150 غرام أو جزرة متوسطة الحجم، مسلوقة

½ كوب أو 80 غرام من البازيلا المجلّدة، المذوّبة من الثلج والمصفّاة من الماء

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة، المفرومة

مكوّنات خلطة البروست:

بيضتان مخفوقتان خفقًا خفيفًا

مغلّفان من أسرار خلطة البروست ماجي

كوبان أو 500 مل من الزيت النباتي للقلي



طريقة التحضير:

تُقَشَّر البطاطا وتُهرَس مع الجزر أو تُهرَم في آلة الهرم.

تُضاف التوابل والكزبرة المفرومة وتُخلَط جيّدًا.

يُقَسَّم المزيج إلى حصص متساوية ويقرص على شكل فطائر صغيرة (حوالى 15 قرص). توضع الاقراص في البراد لمدة 30 دقيقة كي يسهل تغليفها.

يُغمَس كل قرص في البيض ومن ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.

يُحَمّى الزيت النباتي على حرارة 190 درجة مئوية وتُقلى كوتليت الخضار لمدة 5-8 دقائق أو حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبياً.

يُقَدَّم الطبق ساخنًا مع صلصة الكاري.

إقتراح: تُسلَق البطاطا مع قشرتها لمنع تسرّب كمية كبيرة من الماء إلى داخلها، فيتمّ الحصول على كوتليت خضار متماسكة.