طريقة عمل البسطرمة

[لالا وجدي]

مقادير طريقة عمل البسطرمة :
1 قطعة لحم مستطيلة حمراء بدون دهون والأفضل عرق فلتو
4 ملاعق ثوم كبيرة مفرومة
1 ملعقة ملح
½ كوب كبير حلبة ناعمة مطحونة
2 ملعقة فلفل احمر ناعم
طريقة عمل البسطرمة :
1- جهزي اللحم واشطفيه جيداً ثم جففيه جيداً بقطعة قماش.
2- ضعي الملح في تشققات قطع اللحم ثم لفيها في ورقة لحم خفيفة ثم بالجرائد عدة طبقات.
3- لفّي اللحم بالدوبارة جيداً مع الضغط بشدة أثناء الربط واتركيها لمدة 12 ساعة.
4- فكّي اللحم من الرباط والورق ثم اغسليه جيداً بالماء البارد وجففيه بقطعة قماش نظيفة.
5- افرمي الثوم واضيفي اليه مسحوق الحلبة الناعمة، الفلفل الاحمر والملح ثم اخلطيهم جميعاً.
6- لفّي اللحم بهذه الخلطة واضغطي عليها جيداً حتى تلتصق باللحم.
7- علّقي اللحم في الهواء الطلق لمدة أسبوع أو أكثر بعد ذلك تصبح جاهزة.