كسكسي تونسي

[لالا وجدي]

مقادير الكسكسي التونسي:
½ كيلو كسكس
2 بصل مفروم
2 كوسة
كيلو لحم مقطع كبير
2 فلفل اخضر كبير
2 بطاطس
فلفل اسود – ملح – بهارات حسب الرغبة
ملعقة كبيرة شطة
30 غ سمن او زبد (حسب الرغبة)
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 غ حمص منقوع
¼ كوب زيت للطبخ
طريقة عمل كسكسي تونسي
1. بللى الكسكسى بكمية قليلة من الماء و الملح و اتركيه جانبا حتى يتشرب الماء
2. فى وعاء غير لاصق سخنى الزيت
3. ضعى البصل و قلبى
4. ضيفى اللحم و قلبى لمدة دقيقتين
5. ضيفى الحمص و معجون الطماطم و البهارات و الشة و قومى بالتقليب
6. ضيفى ربع لتر ماء و اتركى الوعاء على النار
7. فى هذه الاثناء افركى الكسكس بيدك حتى لا يلتصق اثناء الطبخ
8. اطهى الكسكس على البخار لمدة 10 دقائق
9. ارفعى الكسكس من على النار و ضيفى القليل من السمن او الزبد حسب رغبتك و قومى بالتقليب جيدا
10. فى وعاء اللحم ضيفى الخضروات و اتركيهم حتى تمام النضج
11. ارجعى الكسكس مرة اخرى على البخار الصادر من وعاء اللحم
12. بعد تمام نضج الخضار ارفعى الخضار من المرق و اتركيه جانبا
13. صبى المرق على الكسكس بالتدريج مع التقليب
14. غطى الكسكس و اتركيه حتى يتشرب المرق
15. فى هذه الاثناء قلى الفلفل الاخضر فى مقلاة فى قليل من الزيت
عند التقديم:رصى الكسكس فى صحن التقديم و زينيه بالخضار و اللحم و الفلفل الأخضر