عفاف فوزي

هناك مسميات كثيرة غريبة لاطباق الحلويات منها حلى جلد النمر و سُمِّيت حلى جلد النّمر بهذا الاسم؛ لأنّ شكلها الخارجيّ يشبه جلد النّمر، وهي حلوى ذات أصول إفريقيّة، اشتُهرت بالخفّة، والطعم الرائع، بالإضافة إلى بساطة التّركيب، وقلّة التكاليف إذا ما قورِنت بالأنواع المختلفة من الحلوى؛ لذلك سنُقدّم في هذه السطور طريقة تحضير حلى جلد النّمر الباردة
حلى جلد النّمر
المكوِّنات
الطّبقة الأولى
مُغلّف من البسكويت السّادة، كبير الحجم. نصف إصبع مُذاب من الزّبدة. ملعقتان كبيرتان من الحليب السّائل.
الطّبقة الثّانية
ربع كوب من القشطة. نصف علبة من الحليب المُحلّى المُكثَّف. بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من القهوة الفوريّة. نصف كوب من دبس التّمر.
الطّبقة الثّالثة
علبة من القشطة. أربع حبّات من الجبنة الكريميّة، أو أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الكريميّة. نصف كوب من السكّر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
طريقة التّحضير
نطحن البسكويت جيّداً، ثمّ نخلطه مع الزُّبدة بعد إذابتها قليلاً، ثُمّ نُضيف الحليب السّائل حتّى يُصبح المزيج المُفتَّت رطباً، ثمّ نفرد المزيج في صينيّة خَبز أو طبق بايركس، مع الضّغط عليه بقاع كوبٍ حتّى تتكوّن لدينا طبقة مُتماسِكة من البسكويت. نضع القشطة مع الحليب المُحلّى، والبيضة، والفانيلا، ودبس التّمر، وملعقة القهوة الفوريّة، ونضرب المكوّنات في الخلّاط مع بعضها بعضاً حتّى يصبح المزيج مُتماسِكاً. نسكب المزيج المضروب بالخلّاط فوق طبقة البسكويت، ثمّ نُدخِلها الفُرنَ على درجة حرارة 175 درجةً مئويّةً مدّة خمس عشرة دقيقةً، أو حتّى تتماسك ويصبح لون وجهها ذهبيّاً. نخلط كلّاً من علبة القشطة مع الجبنة الكريميّة، وحليب البودرة، والسكّر، ونخفق المكوّنات مع بعضها يدويّاً؛ حتّى يختلط المزيج جيّداً، ويكون خالياً من الكُتل. نفرد نصف الخليط فوق الطّبقة الثانية، أمّا الرّبع المتبقّي الأوّل فنخلطه مع الكاكاو البودرة، ونضعه على هيئة نقاط فوق الوجه للتّزيين، فيُصبِح شكلها مثل جلد النّمر، ثمّ نُغمّق اللّون بوضع المزيد من الكاكاو؛ بحيث يكون مرّةً فاتحاً ومرّةً غامقاً حسب الرّغبة. نضع الصّينيّة في الفرن دون أن نُسخّنه؛ إذ تكفي حرارة الطّبقة الثانية، وحرارة الفرن مُسبقاً. نضع الخليط في الثلّاجة، ونُقدّمه بعد تقطيعه.