عفاف فوزي

إذا ما أردنا تحضير حلى لذيذ وسهل ومغذٍّ في الوقت ذاته، فإنّ طبق تشيز كيك يعدّ خياراً جيداً يلبّي ما نريد، وهو طبق جاءنا من المطبخ الغربي، لكنّ شعبيّته امتدت إلى مختلف البلدان حول العالم؛ فأصبح يُعدّ في مختلف المناسبات لكونه طبقاً لذيذاً تتفق عليه معظم الأذواق، ونحن هنا نقدّم طريقة إعداد تشيز كيك بالفرن، بشكل تفصيلي لمن يودّ إعداده.

خلطة البسكويت
المكونات
2 كأس بسكويت من الشوفان أو القمح الكامل أو بسكويت "جراهام كراكر" مطحون أي ما يقارب (475 ملل). 5 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة غير المملحة (70 جرام). 2 ملعقة كبيرة سكر. رشة ملح.
خلطة الجبن
المكونات
900 جرام من الجبنة السائلة، وتستطيع استعمال الجبن العادي المحلى، أو جبنة كيري في حال لم يتوفر لديك جبنة سائلة. 200 جرام من السكر. 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا. 4 بيضات مخفوقة ذات حجم كبير. 200 ملل من الكريمة. طريقة التحضير
أحضر إناء وضع الجبنة السائلة فيه، ومن ثم اخفقها بسرعة متوسطة باستخدام الخفاقة الكهربائية، ولا بأس من استخدام الخفاقة اليدوية شرط حرصك على جعل قوام الجبنة متجانساً نوعاً ما وثخيناً. قم بإضافة الملح والسكر وواصل الخفق للخليط، بعدها أضف الفانيليا واستمر بالخفق، ومن ثم ضع البيض -الذي خفقته سابقاً- والكريمة على الخليط، واستمرّ بالخفق إلى أن تصبح المكونات متجانسة بشكل جيد. ضع خليط الجبنة على الكعكة بالتساوي وحسب رغبتك في السماكة المطلوبة. كرر خطوات التحضير التي سبق ذكرها في حال أردت صنع طبقتين، وحضّر كل طبقة، ومن ثمّ ضع الطبقتين على بعضهما البعض بحذر.
إعداد الكعكة
حدد عدد طبقات الكعكة المرغوب بها؛ من أجل اختيار الصينية الملائمة لغرضك؛ لضمان توزيع الحرارة جيداً، وللحصول على أفضل النتائج استخدم القوالب ذات القاعدة المتحركة. ضع ورقة من القصدير على أرضية الصينية بحيث تغطيها بأكملها؛ كي لا تلتصق الكعكة بأرضية الصينية. حضّر الفرن -ولاحظ بأنك ستستخدم الرف الموضوع في الدرجة السفلى من الفرن (الدرجة الثالثة)-، واجعل حرارته حوالي 175 درجة. ضع البسكويت المطحون في إناء عميق، ويُنصح بأن يكون خشناً نوعاً ما، ولطحن البسكويت ضع البسكويت داخل كيس من النايلون واربطه بعد ذلك، ومن ثمّ استخدم الشوبك (المرقاق) لتفتيته، أو اطحنه بيديك إن أردت. أضف إلى البسكويت باقي مقادير خليط البسكويت المذكورة في الأعلى (رشة الملح والسكر والزبدة المذابة)، واخلطها بيديك، واحرص أن تختلط جميع المكونات ببعضها بشكل كلي. ضع الخليط المجهّز-المذكور في النقطة السابقة- في الصينية التي قمت بتحضيرها مسبقاً، واضغط عليها ووزعها بدقّة وتَساوٍ على الصينية، ولكن اجعل الأطراف عالية نوعاً ما من أجل حبس خليط الجبنة، وكن حذراً من إبقاء أي فراغ مهما صغر حجمه؛ لكي لا يدخل في الفراغات خليط الجبنة. الآن أدخل الصينية في الفرن لطهي مكوناتها بشكل جزئي لست دقائق فقط، بعد ذلك أخرج الصينية من الفرن ودعها تبرد، ومن ثمّ اضبط حرارة الفرن لـ (160 درجة). أدخل الصنية في الفرن (في الرف الأسفل كما تمّ التوضيح سابقاً)، ودعها في الفرن مدة ساعة و20 دقيقة وقد تحتاج الى وقت أطول، لمعرفة إذا ما نضجت أم لا؛ بإمكانك مسك الصينية ومن ثم هزها بشكل بسيط، ومدى تماسك الكعكة يخبرك بالنتيجة. بعد مرور الوقت المذكور أطفئ الفرن ودع باب الفرن مفتوحاً قليلاً، ودعه لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يكتمل خبز الكعكة ببطء؛ للحصول على شكل وطعم أفضل. الآن قم بإخراج الصينية، والاستعانة بمقحاف أو ملعقة مطاطية الرأس؛ حتى تحرر أطراف الكعكة، وأخرجها بشكل حذر. زيّن الكعكة حسب رغبتك، ويمكنك استعمال الكرز أو الفراولة كاقتراحات. يفضل البعض تقديم الكعكة باردة؛ فإن كنت منهم؛ فأحضر ورق الألمنيوم وغطِّ الصينية فيه، ومن ثم اتركها في الثلاجة لساعتين أو أكثر، وبذلك يزداد قوام الكعكة وينتفخ بعض الشيء.