عمر حسن

إن الكبسة هي واحدة من الأكلات التي أخذت شهرةً
كبيرة في مطابخنا العربية الخليجية ....
دعوني أذكر لكم طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة :
يتم غسل كيلو ونصف من الدجاج جيداً وتقطيعه
إلى أربع قطع وفي مقلاة غير لاصقة فيها زيت
مسخن يتم تحمير هذا الدجاج ...
بعد ذلك ينقل إلى قدر الضغط ويضاف إليه الماء
وعودين قرفة وملعقتين صغيرتين ملح وحبة لومي
وسبع حبات هيل وأربع أوراق غار ويترك الدجاج
حتى ينضج ...
في وعاء أخر يتم تسخين القليل من الزيت ويتم
تحمير فيه حبتين بصل مقطع شرائح من ثم
يضاف ثلاث حبات طماطم كبيرة مفرومة ويتم التقليب ...
في ما يلي يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
ونصف ملعقة صغيرة كزبرة بودرة وملعقة كبيرة بهارات
كبسة ويعاد التقليب ...
بعد ذلك يضاف كوبين من مرق الدجاج إلى القدر مع
ملعقة صغيرة برش ليمون حامض...
بعد الغليان يضاف كوبين أرز مغسول ومصفى ويترك
القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز ...