عفاف فوزي

معمول التمر من أشهى الحلويات الشرقية ويحتوي معمول التمر على العديد من العناصر الغذائية الهامة للأطفال والكبار، ويمكن تقديمه في المناسبات الخاصة مثل الأعياد وبعد الإفطار في أيام شهر رمضان، لنتعرف فيما يلي على طريقة عمل معمول التمر.

طريقة عمل معمول التمر
المقادير:
3 أكواب من الدقيق.
نصف كيلو من السميد.
نصف كيلو من السمنة.
كوب من السكر.
ماء زهر.
كوب ماء.
2 كوب من سكر الناعم.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة صغيرة محلب.
مقادير حشوة التمر
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
نصف كيلو من التمر منزوع النوى.
رشة من المحلب.
الطريقة
نحضر طبقا كبيرا للعجن ونضع به السميد ويضاف إليه الدقيق والسكر.
نضيف المحلب والسمن ويتم دعك المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل.
تتم إضافة ماء الورد وندعك المكونات مرة أخرى بأطراف الأصابع.
تتم تغطية العجينة وتركها لمدة 6 ساعات تقريباً.
نقوم بفرم التمر جيداً في الكبة ويضاف إليه 4 ملاعق من السمنة ونشوحها على النار الهادئة حتى نحصل على عجينة تمر طرية.
نتركها حتى تبرد تماماً.
يضاف المحلب إلى التمر ويقلب ويتم تقطيع التمر إلى كرات صغيرة الحجم تناسب الحشوة.
تتم إذابة الخميرة في الماء ثم فرك الخميرة مع العجينة مرة أخرى وتغطى وتترك لمدة ساعة إضافية.
يتم تشكيل العجينة إلى كرات ويتم حشوها بالحشوة السابق تحضيرها من التمر وتشكليها من الخارج.
يتم رص المعمول فى صينية للفرن.
يوضع بالفرن لمدة لا تقل عن الربع ساعة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
نخرجه من الفرن بعد النضج وتتركه حتى يبرد ثم نرش عليه السكر الناعم، ونضعه في طبق التقديم وبالهنا والشفا.