حنان الهادي

[IMG]https://i2.wp.com/www.downshiftology.com/wp-*******/uploads/2019/07/Falafel-1-2.jpg[/IMG]

مقادير و طريقة عمل الطعمية بالحمص

الفلافل خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ومصنوعة من مكونات بسيطة قليلة. إليك ما تحتويه وصفتي:

الحمص (Garbanzo Beans): استخدم فقط الحمص المجفف والمنقوع ، وليس الحمص المعلب في هذه الوصفة. سيكون الحمص المعلب طريًا جدًا ورطبًا ولن تتشكل الفلافل بشكل صحيح.
البصل: أستخدم البصل الأصفر للحصول على نكهة أقوى قليلاً ، لكن يمكنك استخدام البصل الأبيض أو الأحمر أيضًا.
البقدونس والكزبرة: يضخ هذان النوعان من الأعشاب اللذيذة أكوامًا من النكهة في الفلافل ويحولان الداخل إلى لون أخضر جميل وحيوي.
الثوم: استخدم فصوص الثوم الطازجة بدلاً من مسحوق الثوم للحصول على أقوى نكهة.
فلفل تشيلي الأخضر (فلفل سيرانو): فلفل صغير يضيف نكهة وتوابل دون الإفراط في تناول الفلافل. يمكنك تعديل هذا إلى أكثر أو أقل ، ولكن لا تحذفه دون تجربته أولاً - ثق بي.
الكمون والهيل والملح والفلفل الأسود: تستخدم هذه التوابل العطرية غالبًا في الطبخ الشرق أوسطي ولها نكهة ترابية وحارة وحازمة ستحبها.
دقيق الحمص: يساعد هذا على ربط الخليط ببعضه والاحتفاظ بالشكل أثناء القلي. أنا أفضل دقيق الحمص ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين.
صودا الخبز: مكون رئيسي للمساعدة في توفير قوام رقيق من الداخل للفلافل.
زيت للقلي: أستخدم زيت الأفوكادو لأنه مستقر بدرجة حرارة عالية وزيت الطهي المفضل لدي. لكن يمكنك استخدام الزيت النباتي أيضًا.

* ملاحظة: في حين أن هذه الوصفة خالية من الغلوتين وجميع الفلافل التي تناولتها في الخارج مصنوعة من مكونات خالية من الغلوتين ، تحقق دائمًا من الدقيق المستخدم مرة أخرى وإذا كان هناك تلوث متبادل بالزيت , اعرفي المزيد من وصفات الطبخ .

طريقة عمل الفلافل في محضر الطعام.

خلطة فلافل مغرفة جاهزة للطبخ.
كيف تصنع أفضل فلافل (في المنزل!)

هل أنت مستعد لعمل فلافل منزلية؟ رائعة! دعنا نقسم هذا إلى جزأين - صنع العجين ثم الطهي (حتى تتمكن من اختيار طريقة الطهي المفضلة لديك).
طريقة عمل خلطة عجين الفلافل

انقع الحمص المجفف. بين عشية وضحاها أو لمدة 8-12 ساعة على الأقل. لاحظ أن حجم الحمص سيتضاعف ثلاث مرات ، لذا غطه بكمية كبيرة من الماء. ثم صفيها واشطفها.
أضف جميع المكونات إلى معالج الطعام. يُضاف الحمص والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الأخضر والبهارات إلى محضر الطعام. أوصي بتقطيع البصل والأعشاب والفلفل تقريبًا قبل إضافته. قم بخفق محضر الطعام ولكن لا تمتزج تمامًا. يجب أن يشبه الخليط النهائي الرمل الخشن.
انقل الخليط إلى وعاء. ثم نضيف دقيق الحمص وصودا الخبز ، ونقلبهما معًا حتى تمتزج تمامًا وتغطيهما بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة. برّدي خليط الفلافل لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
شكل الفلافل. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، باستخدام مغرفة ملف تعريف الارتباط (وهو ما أستخدمه) أو مغرفة فلافل. حدد ما إذا كنت ترغب في الحصول على كرات مستديرة أو أشكال فطيرة مسطحة. تكون الأشكال المسطحة أفضل إذا كنت تخطط للقلي أو الخبز. يمكن استخدام أي شكل للقلي العميق. شكلي كل فلافلك وضعيها على طبق.

طبق فلافل مقطعة نصفين.
طريقة طهي الفلافل - 3 طرق مختلفة

كيفية قلي الفلافل: سخني حوالي 3 بوصات من الزيت (أستخدم زيت الأفوكادو) في إناء على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت. بمجرد وصول الزيت إلى درجة الحرارة ، اسقط 6-8 كرات برفق في الزيت دفعة واحدة. دعها تطهى لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج. استخدم مقشدة لإزالة الفلافل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية.

كيفية قلي الفلافل: سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة (أفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة عالية. ضعي الفلافل برفق في المقلاة واتركيها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

كيفية خبز الفلافل: سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. رش أو ادهن ورقة الخبز بالزيت برفق. ضعي الفلافل على صينية الخبز ، ورشيها برفق أو ادهن الوجه العلوي بالزيت واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق. يمكنك أيضًا خبزها على ورق زبدة أو حصيرة سيليكون بدون أي زيت. ستكون فقط أقل هشاشة وذهبية.

ستلاحظ في الصورة أدناه أنه بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، فإنها تبدو متشابهة جدًا بمجرد طهيها. لون ذهبي من الخارج وخضراء زاهية من الداخل!

هل تريد معرفة الطريقة التي أستخدمها في أغلب الأحيان؟ إذا كان الأمر بالنسبة لي فقط ، فسوف أقوم بالقلي. تستخدم كمية أقل من الزيت ولكنها لا تزال مقرمشة للغاية من الخارج. إذا كانت لحفلة أو ضيوف ، فأنا أحب الكرات. إنها طعام الأصابع المثالي!

طريقة طهي الفلافل بثلاث طرق مختلفة ، مقلي ، مقلي ومخبوز.
طريقة تقديم الفلافل

من الأفضل تقديم الفلافل مباشرة بعد الطهي ، لذا فهي دافئة ومقرمشة. إنها لذيذة تقدم في خبز بيتا خالٍ من الغلوتين ، أو ملفوفة بالخس أو الكرنب الأخضر أو ​​تعلوها سلطة خضراء بسيطة (الطريقة المفضلة لدي). لكن كيفما تقدم لهم ، لا تنس أن ترشهم بصلصة الطحينة. إنه مطلب دسم ولذيذ!