الصيادة

أولاً: تنظيف سمك الدنيس
نحضر مقشرة أسماك، ويمكن استبدال السكين الحاد بالمقشرة، في حال عدم توفرها، وقفازات، ضرورية لضمان سلامة الأيدي.
يتم ارتداء القفازات، والبدء في سحب السكين في الاتجاه المعاكس للقشور على جسم السمكة، يمكن البدء من ذيل السمكة، ثم التدرج إلى أعلى، حتى نصل للرأس السمكة، مع مراعاة المرور ببطء؛ لضمان التخلص من القشور جميعها مرةً واحدة، دون الحاجة للتكرار
نشق بطن السّمكة طولياً ونتخلص من الأحشاء والدّماء المتجمّدة والملتصقة بالعمود الفقري على شكل خيطٍ رفيع.
نرش كميةً من الملح خارج وداخل السّمكة ونفركها جيداً للتخلّص من أيِّ رائحةٍ كريهة.
نضع السّمك في وعاءٍ كبيرٍ واغمريه بالماء البارد المضاف له عصير ليمونة، أو يُمكنكِ إضافة الخل واتركي السّمك لنصف ساعة.
انتشلي السّمك وضعيه في مصفاةٍ ناعمةٍ لتتخلّص من الماء ، ثمّ نبدأ في التتبية.

ثانياً: طريقة عمل دنيس زيت وليمون
المكونات
• كيلو سمك دنيس
• ثمرة فلفل أخضر حار مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ¾ كوب زيت زيتون.
• حزمة بقدونس صغيرة مفرومة ناعمًا.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• ½ ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ثمرة ليمون مقطعة شرائح رفيعة.
طريقة تحضير دنيس زيت وليمون
1. قم بصنع بعض الشقوق الصغيرة في السمك، واتركه جانبًا.
2. ضع كل منعصير الليمون والكمون والبهارات و الثوم والبقدونس والفلفل الحار والكاري والملح والفلفل الأسود ونصف كوب من الزيت في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. تبلي السمك من الداخل والخارج وبين الشقوق بتتبيلة الثوم، ثم اتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة
4. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. غلفي صينية بورق ألومنيوم، ثم وزعي البصل في قاع الصينية.
6. وزعي السمك فوق البصل، ثم وزعي باقي الزيت فوق السمك.
7. وزعي شرائح الليمون فوق السمك وداخله، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم قدميه ساخنًا.
المصدر: سمك الدنيس