هاله صبحي

طريقة عمل عصيدة البوبر:


المقادير:
2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
واحد ونصف كوب من الدقيق الأحمر درجة تانية.
نصف كوب من السمن.
واحد ملعقة صغيرة من الحبهان (الهيل) المطحون.
2 جرام زعفران.
300 جرام من السكر.
4 لتر ماء.
2 كيلو جرام من اليقطين الاحمر أو القرع العسلي.


الطريقة:
نقوم بعسل القرع العسلي أو اليقطين، ثم يُقشر ويُقطع إلي قطع كبيرة.
نقوم بوضع القرع في إناء كبير مع مراعاة أن يكون مغطي بالماء.
نضع الإناء علي النار حوالي 25 دقيقة حتي يُطهي ويصبح طرياً، ثم نصفيه ونتركه ليُصفي ويجف جيداً من الماء.
نقوم بهرس القرع ونخلطه جيداً مع الدقيق المحمر والسمن.
نقوم بإضافة السكر والزعفران والهيل حتي يُصبح الخليط طرياً.
نقوم بتغطية الإناء حتي تتم عملية الطهي ببطئ لمدة 10 دقائق، ثم نهرس القرع بخفة من وقت لآخر حتي يصبح ليناً وطرياً وخفيفاً.
نقوم بإضافة السمن وماء الورد للخليط ثم نضعه علي نار هادئة لمدة 10 دقائق آخري.
نقوم بوضع الخليط في طبق التقديم، ثم نقوم بتسخين 4 ملاعق سمن صغيرة ووضعها علي سطح الخليط ويُقدم فاتراً.[/QUOTE]