عفاف فوزي

يعدّ خبز الشوفان من الأغذية البديلة للخبز الأبيض كونه يحتوي على النشا والسكر في صناعته، وخاصّة أنّ قطعة "التوست" منه، فيها 65 سعرة حراريّة، كا أنّ خبز الشوفان يعمل على خفض الكولسترول في الدم، ويساعد على الشعور بالشبع وبالتالي لن يتناول الشخص منه كميات كبيرة، وهو خبز يسهل صنعه منزلياً إذا استطعت شراء رقائق الشوفان.
عمل خبز الشوفان للرجيم
نحضر رقائق الشوفان بمقدار كوب ماء، ونضعها في الخلاط، فتُطحن وتتحوّل إلى دقيق، وبهذا نكون قد حصلنا على المكوّن الرئيسي لخبز الشوفان.
المكوّنات
كوب من دقيق الشوفان. ثلاثة أكواب من الدقيق أسمر. معلقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. كوبان من الماء الدافئ. ملعقة صغير من الملح. ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
إعداد الخميرة: نضع السكر والخميرة داخل كوب فيه القليل من الماء الدافئ، ونغلق الوعاء لحين ارتفاع منسوب الماء وذلك بفعل الخميرة. ثمّ نبدأ بإعداد خبز الشوفان بعد أن يرتفع منسوب مياه الخميرة. نضع دقيق الشوفان والملح فوق الدقيق الأسمر ونحركهم كي يتم توزيعهم بشكل جيد، ونضيف الخميرة التي قمنا بإعدادها في الماء. نبدأ عملية العجن، ونضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي لحين تماسك الخليط. نضع العجينة داخل وعاء، ونقوم بإغلاقه ووضعه في مكان دافئ لحين تضاعف حجم العجينة. نقطّع العجينة إلى أجزاء بحجم كرة صغيرة بعد أن تصبح جاهزة ويزداد حجمها، ونضع الأجزاء فوق المكان الذي نريد استخدامه لتحويلها إلى أرغفة، بعد أن نرشّه بالدقيق كي لا تلصق العجينة به. نشكّل الكرات على شكل مسطّحات دائرية تشبه الرغيف. نضعها أخيراً في الفرن بعد جعل حرارته متوسطة، وتبقى فيه لحين خبزها بشكل كامل.