رنيم حمدي

إليك طريقة عمل معمول التمر:
في وعاء كبير اخلطي ثلاث أكواب
دقيق وكوب سميد ناعم ونصف
كوب سكر بودرة جيدا...
أضيفي كوب زبدة ونصف كوب زيت
نباتي واخلطي المكونات بأطراف
الأصابع حتى تتجانس وتصبح كالرمل...
في وعاء صغير ذوبي نصف ملعقة
صغيرة خميرة فورية في الماء الدافئ
واتركيها لبضع دقائق حتى تتفاعل...
أضيفي خليط الخميرة وربع كوب ماء
زهر وربع كوب ماء ورد إلى خليط
الدقيق وابدئي بالعجن حتى تحصلي
على عجينة ناعمة ومتماسكة...
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعة...
في وعاء اخلطي كوبين تمر معجون مع
ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة جيدا...
أضيفي ملعقة صغيرة قرفة وربع ملعقة
صغيرة هيل مطحون إذا كنت ترغبين في
ذلك وامزجي حتى تتجانس المكونات...
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية...
خذي قطعة من العجينة وشكليها على
شكل كرة صغيرة...
افردي الكرة على راحة يدك وضعي كمية
صغيرة من حشوة التمر في الوسط...
اغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها
على شكل كرة مرة أخرى...
استخدمي قوالب المعمول المخصصة لعمل
الشكل التقليدي أو يمكنك تشكيلها يدويا...
ضعي كرات المعمول المشكلة على صينية
فرن مغطاة بورق الزبدة...
اخبزي المعمول في الفرن المسخن مسبقا
لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا...
دعي المعمول يبرد تماما قبل نقله من الصينية...