طريقة عمل الكبسة

[رنيم حمدي]

الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية التي تتميز بطعم رائع وبهارات لذيذة تكسبها نكهة خيالية ..
اليكم في ما يلي طريقة عمل الكبسة :
في البداية يتم غسل دجاجة كاملة وتنظيفها جيداً ثم يتم تقطيعها إلى ثمان قطع ...
بعدها يتم وضع القطع في وعاء كبير ويتم مزجهم بنصف ملعقة صغيرة كمون ونصف ملعقة صغيرة
قرفة ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ونصف ملعقة صغيرة زعفران ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ...
ثم في قدر الضغط يتم تسخين أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويتم تحمير قطع الدجاج ...
يرفع الدجاج من القدر ويترك جانباً ثم يتم وضع في نفس القدر أربع حبات بصل متوسطة الحجم
مقطعة ويتم تحميرها ...
بعدها يضاف نصف كيلو من الطماطم المقطع إلى القدر ويتم التقليب من ثم يعاد الدجاج ويضاف
ستة أكواب ماء ويترك المزيج إلى أن ينضج الدجاج تماماً ...
يرفع الدجاج من قدر الضغط وينقل إلى قدر أخر على النار حيث يضاف إليه أربع أكواب من الأرز
وعودين قرفة وستة حبات هيل وحبتين فلفل أخضر حار وحبتين ليمون مجفف ويتم التلقيب ...
بعد غليان الماء يتم تخفيف النار ويترك القدر إلى أن ينضج الأرز ثم يرفع وتقدم الكبسة ساخنة ...