اللحم بالبرقوق المغربي

[هنا خالد]

من المطبخ المغربي حضري معي الوصفة اللذيذة جدا وهي اللحم بالبرقوق[ المغربي نتمنى ان تنال إعجابك.. المقادير كيلو ونصف من اللحم مقطع الى مكعبات كبيرة. كوب وربع من البرقوق. حبتان من البصل متوسطتان الحجم ومفرومتان. أربعة فصوص من الثوم المهروس. كوب وثلاث أرباع الكوب من الماء. ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل. نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من السمسم المحمص. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. عودان من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. طريقة التحضير يضاف نصف كمية الزيت في اناء. يضاف داخله الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكركم والزعفران والقرفة المطحونة، ويقلب جيدًا حتى تختلط المكونات. تضاف قطع اللحم وتقلب جيدًا ثم تترك في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة. يجهز قدر على نار متوسطة، ويسخن الزيت بداخله ثم تضاف قطع اللحم وتشوح على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًّا. يضاف الثوم والبصل ويقلبان لمدة خمس دقائق ثم يضاف الماء ثم يغطي القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يضاف كوبًا من الماء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي ثم يضاف البرقوق ويترك لمدة خمس دقائق. يصفي البرقوق من الماء ثم يعاد البرقوق وباقي الماء إلى النار. يضاف عودي القرفة والزبدة والسكر ويقلب ثم يترك على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى. يضاف اللحم في طبق التقديم ويزين بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والسمسم المحمص. يقدم مع الأرز الأبيض أو الكسكس المغربي.