بهارات المعمول

[عفاف فوزي]

يشتهر الوطن العربي بصنع العديد من أصناف الحلويات الشرقية لتقدم في عيديّ الفطر والأضحى ومن أهم أنواع الحلوى في هذه المناسبات معمول العيد بحيث تصنع العجين بالسميد أو بالدقيق أو بخلط المكونين معًا، وهناك مكونات أساسية لصنع العجينة مثل بهارات المعمول والسمن أو الزبدة، وغالبًا ما يتم شراء بهارات المعمول من المتاجر ومحال التوابل، وهي من المكونات التي تُكسِب المعمول المذاق المحبب والمميز، إلا أن طريقة تحضير هذه البهارات في المنزل أمرًا سهلًا للغاية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير بهارات المعمول بالمنزل بمكوناته الأساسية.

مقادير بهارات المعمول
2 ملعقة كبيرة من المحلب الحب
2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
2 ملعقة كبيرة من المستكة
2 ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
2 ملعقة كبيرة من الشمر الحب
2 ملعقة كبيرة من اليانسون
طريقة تحضير بهارات المعمول
توضع المستكة في المطحنة الكهربائية وتُسحق حتى تصبح ناعمة.
توضع المستكة في وعاء عميق.
يُطحن اليانسون في المطحنة الكهربائية حتى يُصبح ناعمًا جدًا، ثم يُضاف إلى المستكة.
يطحن الشومر بالمطحنة حتى يصبح بودرة، ويُضاف إلى خليط اليانسون والمستكة.
يسحق المحلب ويضاف إلى البهارات السابقة، ثم تطحن الحبة السوداء ناعمًا وتضاف إلى باقي خليط البهارات.
توضع جميع البهارات في المطحنة الكهربائية ويُضاف إليها القرفة ثم تسحق جميعها جيدًا.
توضع بهارات المعمول في برطمان زجاجي نظيف وجاف ويغلق بإحكام ويستخدم عند صنع معمول العيد.