السمك الأحمر محشو بالزيتون

[الزول]

المقادير:- 8 شرائح سمك أحمر- 8 عروش ثوم قصبي- 200 غ زيتون أسود منزوع النواة- فص ثوم- 4 شرائح لانشوبة مرقدة في الزيت- حبتا حامض- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون- ملعقة كبيرة كبار- الفلفل الأسود - أرز مسلوق* التحضير :- اغسلي الزيتون ونشفيه جيدا، قشري الثوم وأزيلي قلبه، أزيلي لانشوبة من الزيت وقطريها جيدا، ثم ضعيها جميعها في خلاط كهربائي.- أضيفي الكبار و3 ملاعق زيت زيتون وعصير نصف حامضة والفلفل الأسود واخلطي.- اغمري عروش الثوم القصبي في ماء مغلى لمدة 3 ثوان، ثم مرريها تحت ماء جار.- ابسطي 4 شرائح من سمك الروجي واملئيها بمزيج الزيتون ثم غطيها بالشرائح الأربع المتبقية اربطيها بأربع عروش ثوم قصبي.- سخني ملعقتي زيت في مقلاة غير لاصقة ثم ضعي سمك الروجي واطهيها لمدة 3 دقائق لكل جانب.- مرري 4 عروش ثوم قصبي المتبقية لبضع ثوان.- ضعي الروجي في أطباق التقديم زيني بعروش الثوم القصبي وقدميه مرفقا بالأرز المسلوق وبأرباع الحامض.