طبق رمضان القدرة الخليلية

[الزول]

طبق رمضان القدرة الخليلية



أولا ما تحتاجينه للطبخ:قدر فخار و هو سر هذة الطبخة..(لكن ممكن بأي قدر أخر) بهارات القدرة وإذا ما توفر يمكن استخدام أنواع بهارات أخرى السمن أو الزبدة البلدي وورق قصدير.

المقادير:

6 أكواب أرز ( 3 مصري،3 أميركي) بس هو يفضل الأغلب أميركي.3 كيلو لحم (انا صراحة جبت نوعين لحم عجل و خروف)زيت زيتون2 م ك زبدة بلدي أو سمن بلدي2/1 1 علبة حمصرأس ثوم كامل ( مفروم ناعم)5 حبات بصل كبيرة ( مقطعة شرائح)2 بصل للمرقبهارات القدرة.

بهارات القدرة هي:2م ص كركم للمرق2 م ص كركم للأرز.1 م ص بهار حلو1 م ص فلفل أسود1 م ص قرفة مطحونة2/1 م ص جوزة الطيب2/1 م ص هيل مطحونهيل حب للمرقورق غار للمرق2/1 م ص قرنفل مطحون للمرق2/1 م ص زنجبيل مطحونبهارات مشكلةملح

للزينة:- بقدونس مفروم ناعم- مكسرات مقلية ( لوز مقشر + صنوبر)

الطريقة:

- تسلق اللحمة جيدا لمدة ساعتين و بعد ما تشيلي الزفرة ضعي حبتين بصل + هيل حب + ورق غار + قرنفل+ - يغسل الأرز جيدا و ينضف- في قدر الطبخ ضعي الزيت زيتون و الزبدة مع البصل 5 حبات المقطعة شرائح و بعد ما يذبل ضعي الثوم - خذي بمقدار ملعقتين من الخلطة (البصل والثوم ) - يصفى الأرز ثم يضاف في القدر حتى يقلى مع البصل + الثوم + الحمص.- توضع جميع البهارات السابقة + الملح و يخلط الأرز جيدا على نار هادئة- أحضري قدر أخر أو صحن كبير و ضعي الأرز مع الخلطة فية.- في نفس القدر الذي أخرجتي منه الأرز ضعي زيت زيتون و الزبدة و البصل اللي في الصحن و يصفي بعض من اللحم و يقلى مع البصل و الثوم.- ثم يضاف جزء من الأرز المخلوط ثم اللحمة و بقية الأرز يعني تعملي طبقتين من اللحم و الأرز.- ثم تضاف ماء السلق (للحم) المصفى على الأرز- يغطى بورق القصدير وغطاء القدر يقدم معه اللبن و سلطات حسب الرغبة