ورق الملفوف محشو باللحم

[ابن المنتزهات]

المقادير

- 1 كلغ ونصف من الملفوف.- كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.- 400غ من اللحم المفروم.- ربع كوب من عصير الليمون الحامض أو أكثر حسب الرغبة.- ربع كوب من السمن.- ربع كوب من عصير ليمون أبو صفير.- ملعقة شاي من الملح.- رشة بهار حلو مطحون.- رشة قرفة مطحونة.- رشة كمون.- 3 أكواب ماء.- كوز متوسط الحجم من الثوم مقشر ومهروس.- نصف ملعقة شاي من النعناع اليابس.- ملعقة طعام من دبس الرمان.

التحضير:

- انزعي أوراق الملفوف بتأن وحذر. اسلقي كمية صغيرة من الورق على حدى بالماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها وضعيها في الماء البارد ثم في مصفاة. كرري العملية حتى تنتهي الكمية.- اخلطي الأرز مع اللحم المفروم والتوابل والملح.- مدي روقة ملفوف على الطاولة على أن يكون سطح الورقة الأملس مواجهاً لها. اقطعيها إلى قطعتين أو أكثر حسب حجم الورقة.- ضعي عليها بالطول مقدار من الحشو (حسب حجم الورقة) واطوي جانبها.- لفيها بالعرض بإحكام كرري العملية مع الأوراق الباقية.- ضعي السمن أو الزبد في قدر. صفي فيها أوراق الملفوف المحشية ورصيها بطبق صغير بوضعه فوقها.- أضيفي إلى القدر عصير الليمون الحامض وعصير أبو صفير وأكواب الماء الثلاثة ودبس الرمان والثوم والنعناع اليابس ورشة الملح. ضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي المزيج. غطيها وخففي النار واطهي لمدة ساعتين أو حتى ينضج.- قدمي الطبق ساخناً وإلى جانبه الكوسا المحشي والفجل (حسب الرغبة).