المرقة الحلوة

[الزول]

* المقادير:
- 500غ من لحم كتف الخروف.
- 150 غ مشماش مجفف.
- 150 غ زبيب.
- 150غ برقوق مجفف.
- 100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه (اختياري).
- 2غ فلفل أسود.
- 2 غ قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- القليل من عود قرنفل.
- 1 غ من الورد المجفف.
- 10 صل زيت زيتونه.
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (اختياري).
- ملح.
* التحضير:
- انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة برقوق والزبيب والمشماش.
- قطعي اللحم قطع متساوية وتبليه بالملح والفلفل الاسود و القرفة و القرنفل والورد المجفف والكركم.
- اضيفي الزيت في قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى أعلى من اللحم والحمص أي أن تغطى المكونات تماما بالماء.
- اتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لآخر.
- خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده.
- استخرجي البرقوق والزبيب والمشماش من الماء وضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 إلى 7 دقائق.
- في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص وأخيرا البرقوق والزبيب والمشماش واسقيها بالمرقة.
- انثري ملعقة الصنوبر المحمص وقدمي الطبق