المطبخ الايطالي

[عفاف فوزي]

ويعد المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ في العالم وتتميز بأطباقها الشهية والمميزة، وتقوم بإدخال مواد غذائية مختلفة فيه ما بعد القرن الثامن عشر مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو، أمّا الجبن والنبيذ فيشكلان جزءاً أساسياً من المطبخ الإيطالي، ومكونات الأطباق تختلف حسب المنطقة، أمّا أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي فهي البيتزا، والباتسا، والتيراميسو، والكانيلوني، والرافيولي، واللازانيا وغيرها. معكرونة الفوتشيني بالدجاج و البشاميل
المكونات
معكرونة فوتوشيني. صدور دجاج (مقدار 100 غرام). فطر طازج (مقدار 200 غرام). فصين ثوم. زبدة (مقدار 4 ملاعق كبيرة). ملعقة فلفل أسود. ملعقة زيت نباتي. لتر حليب. دقيق (مقدار 4 ملاعق كبيرة). نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة. جبنة مبروشة.
طريقة التحضير
يتم سلق المعكرونة وإضافة الملح والزيت وتترك حوالي 10 دقائق حتى تنضج، ومن ثم يتم تصفيتها من الماء. يتم تحضير صلصة البشاميل من خلال وضع الزبدة على النار حتى تذوب ويتم إضافة الدقيق، ثم يتم إضافة الحليب بالتدريج إضافة الملح والزنجبيل مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك ويتم إبعادها عن النار. يتم تقطيع الثوم والفطر والدجاج وتوضع بقدر على النار، ويتم إضافة الزبدة والفلفل الأسود وتحرك حتى تنضج. يتم إضافة المعكرونة وتخلط جيداً. يتم إضافة صلصة البشاميل وتمزج جيداً وتترك على النار مدة 10 دقائق. ثم يتم تقديمها حسب الرغبة.