منتدى ابرق الرغامة - عرض مشاركة واحدة

06-05-2021, 05:24

ناردين خليل

عضو نشيط

تاريخ التسجيل: Mar 2020

المشاركات: 30

ناردين خليل will become famous soon enough

مارون جلاسيه

مارون جلاسيه marrons glacés بالفرنسية، هى حلوى تتألف من الكستناءة (أبو فروة) غطى بالسكر أو العصير فى شراب السكر والمزججه.
(مارون) تعني اللون البنى و(جلاسيه) لأنها مزججه بالسكر.
* المكونات:
– كيلو جرام من الكستناء أو (أبو فروة)
– ماء
– كيلو جرام من السكر
– ملعقة صغيرة فانيليا
* طريقة عمل مارون جلاسيه
1- أزيلى القشرة القاسية للكستناء محافظة على شكلها ثمّ إغسليها جيداً.
2- ضعى الحبات فى قدر مع ما يكفى من الماء لتغطيتها كلها واتركيها على حرارة متوسّطة لـ10 دقائق بعد الغليان.
3- صفّي حبات الكستناء وأزيلى القشرة الثانية عنها ثمّ أتركييها جانباً.
4- فى قدر، ضعي السكر وخلاصة الفانيليا ثمّ أسكبي فوقهما الماء واتركى المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلى مع التحريك من وقت إلى آخر.
5- أتركي المزيج يغلى لحوالى 5 دقائق ثمّ أضيفى إليه حبات الكستناء مع التحريك المستسر لحوالى 10 دقائق بعد غليان المزيج.
6- إرفعي القدر عن النار واسكبى المزيج في وعاء وغطّيه لفترة تتراوح بين 12 و18 ساعة.
7- أعيدي المزيج إلى قدر نظيف واغليه لدقيقتين ثمّ أسكبي المزيج في وعاء واتركيه لـ18 ساعة على الأقل.
8- أعيدي الخطوة الأخيرة 3 أو 4 مرات حتى تتشرّب الحبات من الشربات.
9- حمّي الفرن على حرارة 120 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.
10- صفّي حبات الكستناء في الصينية وأدخلى الصينية إلى الفرن ثمّ أطفئى النار.
11- أتركى الصينية لحوالى 45 دقيقة فى الفرن حتى تجفّ.
* يمكنك أن تغمّسي حبات الكستناء بالشوكولاتة الذائبة قبل تقديمها لضيوفك.
* قدّميها إلى جانب القهوة الفرنسية أو القهوة التركية.

صفحة جديدة 2