[الزول]

المقادير:
- نصف كوب بقسماط
- ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون خفيف
- كوب جبن بارميزان مبشور
- نصف ثمرة قرنبيط متوسطة ومقطعة
- 6 ثمرات براعم بروكسل، مشذبة ومقطعة لأرباع
- 50 جم زبد
- ربع كوب دقيق
- 3 أكواب حليب
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)
* التحضير:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 : 200 درجة مئوية، ثم ادهني 4 صواني فرن صغيرة بقليل من الزبد.
- امزجي البقسماط مع البقدونس والزيت وملعقة كبيرة من الجبن البارميزان في وعاء صغير.
- ضعي القرنبيط مع براعم بروكسل في وعاء مغلق، ثم ضعيه في ميكروويف ساخن لدرجة حرارة أعلى من المتوسطة (75 %) لمدة 4 دقائق تقريبا أو حتى يصبح المزيج طريا إلى حد ما، ثم قسميه بين الصواني المدهونة.
- اذيبي الزبد في مقلاة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم اضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة أو حتى يكون فقاعات، ثم اضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب، وعندما يغلي المزيج اخفضي درجة الحرارة إلى المتوسطة.
- قلبي المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى يصير سميكا إلى حد ما، ثم ارفعيه عن الموقد واضيفي باقي الجبن وجوزة الطيب والملح والفلفل.
- اسكبي مزيج الدقيق فوق مزيج الخضراوات بالتساوي، ثم انثري مزيج البقسماط على السطح.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا، أو حتى تنضج ويصير سطحها ذهبيا.