اكلات بالباذنجان
 

يعد الباذنجان من أكثر الخضروات التي يكثر استخدامها في مطابخ العالم عامةً، حيث يدخل في تحضير الكثير من اكلات بالباذنجان مثل المقبلات سواء الشوربات أم السلطات أم المخللات، كما يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية مثل الملقوبة، والمسقعة، وصينية الدجاج، والطاجن، ويتم طهوه بطرق متعددة قلياً أو شوياً بالفرن، وهو يتميز بمذاقه الطيب وقيمته الغذئية العالية وسهولة تحضيره