صفحة جديدة 3

صفحة جديدة 2

صفحة جديدة 1

خزفية نورة ✨ Artist Norah Pottery Studio .. كل ما يتعلق بالخزف 🌿 التوصيل لجميع مناطق المملكة 📦 salla.sa/norah.potterystudio

صفحة جديدة 2

صفحة جديدة 3

صفحة جديدة 1

صفحة جديدة 1

سوف تحذف جميع المشاركات التي لاتوضع في القسم المناسب لة


التسجيل التعليمـــات التقويم

ركـــــــــــــن المــــــــــــــــطــــــــبخ دليل المطبخ أشهى المأكولات وفن التقديم,

إضافة رد
قديم 25-05-2020, 07:33
  #1
ولاء داوود
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Nov 2018
المشاركات: 223
ولاء داوود will become famous soon enoughولاء داوود will become famous soon enough
عن الطبخات اللبنانية

يعتبر البعض أن المطبخ اللبناني بأكلاته الشهية ومقبلاته سلطة فتوش خليط من مطابخ عديدة وفدت إلى لبنان واستقرت بوتيرة متحركة وعبر حقب زمنية مختلفة وامتزجت بما كان عليه المطبخ اللبناني التقليدي بحيث صارت تعتبر جزءاً لا يتجزأ من هذا المطبخ. وقد أدى الانفتاح الثقافي الذي يميز عصرنا الحالي إلى إحداث بعض التحولات في المطبخ اللبناني إلا أنها لم تشمل المناطق اللبنانية كافة لا بالوتيرة نفسها ولا بالحجم نفسه. وكانت الأرياف أكثر ممانعة ومحافظة على التقاليد. ويسعى أخصائيو الطبخ اللبنانيون والمهتمون بالسياحة لتثبيت الخاصية الثقافية اللبنانية المتعلقة بالطبخ للمحافظة على هوية لبنان الثقافية من خلال تسجيل بعض أصناف المأكولات التي رافقت السُفرة اللبنانية منذ زمن بعيد، في موسوعة جينييس للأرقام القياسية على أنها مأكولات لبنانية.
و تساهم ايضا وسائل الإعلام في الحفاظ على هوية المطبخ اللبناني من خلال البرامج التلفزيونية الخاصة بالطبخ التي تبثها، وقد كان لها دور بارز في تثبيت الهوية المطبخية اللبنانية عند تسجيل لبنان الأرقام القياسية لأكبر صحن حمص وتبولة في موسوعة جينيس


الفتوش
تتعدد أنواع السلطات والمقبلات التي يمكنك تقديمها على سفرتك، أكثرها شهرة هو الفتوش. الفتوش من المقبلات الشائعة في المطابخ العربية ويعود أصله إلى بلاد الشام وبالأخص سورية ولبنان وفلسطين، كانت تسمى سلطة الفتوش سابقاً في فلسطين بـ " أبو مليح"، ثم انتشرت الوصفة إلى المطابخ العربية ثم العالمية بسرعة كبيرة. ويرتبط دائماً تقديم الفتوش في موائد رمضان منذ القدم، حين تم اكتشاف أن بعض الإقطاعيين بمدينة زحلة بجبل لبنان يقومون بغمس السلطة بالخبز وتناولها وبدأت تنتشر في القرى المجاورة لمدينة زحلة بالمصادفة في نهايات شهر رمضان، فارتبطت بالشهر الكريم منذ ذلك الحين. أما عن طريقة تحضير الفتوش، فهي سهلة وسريعة جداً لا تحتاج إلى بذل مجهود أو وقت كبير.
مقادير سلطة فتوش
5 أوراق ملفوف
8 أوراق خس
1 كوب بصل اخضر
½ كوب نعناع
2 حبة طماطم
فص ثوم
2 كوب خبز مقلي
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
1 ليمون حامض
½ كوب زيت زيتون
ملح
طريقة سلطة فتوش
افرمي الخس، الملفوف، البصل الأخضر، الطماطم والنعناع فرماً خشناً.
في وعاء صغير، ضعي الثوم المهروس مع الحامض والملح وحركي مع إضافة زيت الزيتون بالتدريج.
أضيفي التتبيلة الى الخضار، اضبطي المذاق الحامض والملح حسب الذوق، اسكبي الفتوش في صحن التقديم، ثم أضيفي الخبز المقلي وفوقه دبس الرمان.
سلطة فتوش بدبس الرمان
مقادير سلطة فتوش بدبس الرمان
1 رأس خس مفروم بشكل خشن
1 بصلة، مقطعة شرائح رقيقة
2 خيار، مقطع قطع متوسطة
1 باقة جرجير، مقطعة
2 حبة طماطم، مقطعة قطع متوسطة
2 كوب خبز محمص
2 رأس فجل، مقطعة شرائح رقيقة
1 فليفلة حلوة، مقطعة قطع متوسطة
سماق، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الرغبة
للصوص:
2 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة عمل سلطة فتوش بدبس الرمان

1. في وعاء، اخلطي مكونات الصوص جيداً.
2. اخلطي بقية مكونات السلطة عدا الخبز والسماق في وعاء التقديم. تبلي السلطة بالملح حسب رغبتك.
3. وزعي على الوجه الخبز المحمص ورشة من السماق، ثم وزعي الصوص على الوجه.
سلطة فتوش بالزبادي
مقادير سلطة فتوش بالزبادي
1 جزر، مقطع قطع متوسطة
2 خيار، مقطع قطع متوسطة
2 حبة طماطم، مقطعة قطع متوسطة
1 رأس خس مفروم بشكل خشن
1 رغيف خبز، مقطع مربعات
½ عبوة زبادي
1 ملعقة كبيرة مايونيز
زيت، لقلي الخبز
سماق، للزينة
1 ملعقة صغيرة ملح، حسب الرغبة
طريقة عمل سلطة فتوش بالزبادي

1. اخلطي الخضار معاً في وعاء.
2. حمري الخبز في الزيت بمقلاة متوسطة، صفيه جيداً بعد أن يتحمص تماماً
3. وزعي الخبز على وجه السلطة.اخلطي الزبادي مع المايونيز جيداً ثم وزعي المزيج فوق الخبز وزيني السلطة بالسماق.
صفحة جديدة 2

ولاء داوود غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 10:54


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Powered by MTTWEREN.COM | GROUP