ريهام

زيت الزيتون، وغالبا ما يشار إليه باسم الذهب السائل، هو حجر الزاوية في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ومكون أساسي في المطابخ في جميع أنحاء العالم.لقد عزز مذاقه الفريد وفوائد زيت الزيتون الصحية العديدة مكانته في قلوبنا وممارساتنا في الطهي.لنتعرف من خلال هذه المقالة علي أنواع زيت الزيتون وأهم فوائد زيت الزيتون ونجيب علي كل ما يدور في ذهنك من أسئلة حول استخدامات زيت الزيتون وأضراره.


القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على:

السعرات الحرارية: 119.
الدهون: 13.50 جم.
الكربوهيدرات: 0
الدهون المشبعة: 2 جرام.
الألياف: 0
البروتين: 0
فيتامين ه: 1.8 مجم.
فيتامين ك: 8.1 ميكروغرامات.

أنواع زيت الزيتون
في ممر السوبر ماركت الخاص بك، ستجد على الأرجح مجموعة متنوعة من زيوت الزيتون، ولكل منها خصائص فريدة.ومن أنواع زيت الزيتون:

1. زيت الزيتون البكر الممتاز Extra Virgin Olive Oil (EVOO): هذا هو أعلى أنواع زيت الزيتون جودة.إنه مصنوع من زيتون نقي معصور على البارد وله طعم مميز له مستوى حموضة منخفض، أقل من 0.8٪.
2. زيت الزيتون البكر Virgin Olive Oil: جودة أقل قليلا، ومع ذلك لا يزال مصنوعا من زيتون نقي معصور على البارد.له مستوى حموضة أعلى قليلا من (EVOO).

3. زيت الزيتون المكرر Pure Olive Oil: عادة ما يكون مزيج من الزيوت المعصورة على البارد والمعالجة.إنه أقل طعما ولكنه يحتوي على نقطة دخان أعلى، مما يجعله مناسبا للطهي عالي الحرارة.

4. زيت زيتون خفيف Light Olive Oil: يشير زيت الزيتون” الخفيف ” إلى الزيت الذي تم تكريره ومعالجته بشدة لإزالة معظم النكهة والرائحة.هذا النوع من الزيت له نكهة خفيفة جدا وغالبا ما يستخدم للخبز أو القلي حيث تكون النكهة المحايدة مطلوبة.ومع ذلك، فإن زيت الزيتون الخفيف لا يعني بالضرورة أن الزيت يحتوي على سعرات حرارية أقل أو دهون أقل من الأنواع الأخرى من زيت الزيتون. في الواقع، قد يحتوي على نسبة مماثلة من السعرات الحرارية والدهون لزيت الزيتون “النقي”.

كيف تعرف زيت الزيتون البكر؟
يمكن التعرف على زيت الزيتون البكر عن طريق النظر إلى بعض العوامل المثالية التي يجب أن تتوفر فيه، وهي كما يلي:

1- الزيتون المستخدم: يجب أن يكون الزيتون المستخدم طازجا ومن الأصناف الجيدة، ويفضل أن يتم جني الزيتون وعصره في غضون 24 ساعة من الحصاد.
2- العصر: يجب أن يتم عصر الزيتون في درجة حرارة منخفضة، ويفضل عدم تجاوز درجة الحرارة 27 درجة مئوية.

3- الحموضة: يجب ألا يتجاوز مستوى الحموضة في الزيت 0.8٪، ويفضل أن يكون أقل من ذلك.
4- الطعم والرائحة: يجب أن يكون لزيت الزيتون البكر رائحة وطعم فواح ومميز، وفي بعض الأحيان يكون له نكهة حارة أو مرة.

5- اللون: يجب أن يكون لزيت الزيتون البكر لون أخضر فاتح أو ذهبي فاتح، ويمكن أن يكون لزيت الزيتون البكر الأقل حلاوة لون أصفر فاتح.
6- التخزين: يجب أن يتم تخزين زيت الزيتون البكر في زجاجات مظلمة ومحكمة الإغلاق، وفي مكان بارد ومظلم.

ويمكن أيضا التحقق من شهادة جودة زيت الزيتون البكر، والتي تشير إلى المعايير والمواصفات التي يجب توافرها في الزيت.

ما هي أهم فوائد زيت الزيتون؟

زيت الزيتون هو زيت نباتي مستخرج من ثمار الزيتون وهو غني بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد زيت الزيتون:

فوائد زيت الزيتون للجسم
عند تناول زيت الزيتون الطبيعي بشكل منتظم، فإن الجسم يستفيد من فوائده الصحية.ويمكن أن تشمل فوائد زيت الزيتون للجسم:

فوائد زيت الزيتون البكر للقلب
يعد زيت الزيتون البكر من الزيوت الصحية والمفيدة للصحة القلبية، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على تحسين صحة القلب، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للقلب:

1- يساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

2- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الخلايا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

3- يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد في تحسين مستويات الدهون في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

4- يحتوي على فيتامين e الذي يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

5- يساعد على تحسين وظيفة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

اقرأ أيضا: فوائد وأضرار الأفوكادو للرضع

فوائد زيت الزيتون البكر للمخ
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد على تحسين صحة المخ، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للمخ:

1- يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد في تحسين تدفق الدم إلى المخ وتحسين وظيفة الأوعية الدموية في الدماغ.

2- يحتوي على الفيتامينات والمركبات النباتية الطبيعية التي تساعد على تحسين وظيفة الدماغ وتقوية الذاكرة.

3- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الخلايا العصبية من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض الدماغ مثل الخرف.

4- يساعد في تحسين مستويات الكولين في الدماغ، وهو مركب يلعب دورًا هامًا في تحسين وظيفة الذاكرة والتركيز.

5- يحتوي على الفيتامينات الأساسية التي تساعد في تحسين وظيفة الجهاز العصبي والحفاظ على الصحة العامة.

فوائد زيت الزيتون البكر للجهاز التنفسي
يمكن أن يكون زيت الزيتون البكر مفيدًا للجهاز التنفسي بسبب بعض الخصائص الصحية التي يحتوي عليها، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للجهاز التنفسي:

1- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجهاز التنفسي من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بالتهابات الجهاز التنفسي وأمراض الرئة.

2- يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تساعد في تحسين صحة الجهاز القلبي الوعائي وتحسين وظيفة الرئتين.

3- يحتوي على فيتامين E الذي يساعد على تحسين وظيفة الرئتين.



تعرف علي: مالا تعرفه عن الربو

فوائد زيت الزيتون لصحة الجهاز الهضمي
زيت الزيتون يعتبر مفيداً لصحة الجهاز الهضمي، وذلك بسبب احتوائه على عدد من المركبات النباتية المفيدة، ومن أهم فوائد زيت الزيتون لصحة الجهاز الهضمي:

1- تحسين عملية الهضم.

2- تقليل التهابات الجهاز الهضمي.

3- تقليل مشاكل الإمساك والإسهال.

4- تحسين صحة الجهاز الهضمي ومنع التهابات الأمعاء.

5- تقليل امتصاص الكوليسترول في الجسم.

6- تقوية الجهاز الهضمي وتحسين صحة الأمعاء.

ومن الجدير بالذكر أن استهلاك زيت الزيتون بشكل منتظم يمكن أن يساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل مشاكل الجهاز الهضمي، ولكن يجب الانتباه إلى كميات الزيت المستهلكة حيث يجب تناوله بكميات معتدلة لتحقيق الفوائد الصحية المرجوة.

فوائد زيت الزيتون الأخرى
من فوائد زيت الزيتون انه يحتوي علي مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السرطان.
من فوائد زيت الزيتون انه يحتوي على فيتامين E الذي يعزز صحة الجهاز المناعي ويحمي الجسم من الأمراض المعدية.
من فوائد زيت الزيتون انه يساعد في تحسين صحة العيون والحفاظ على الرؤية الجيدة.
فوائد زيت الزيتون البكر للجلد
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد على تحسين صحة الجلد، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للجلد:

1- يساعد في تحسين مرونة الجلد وتقليل التجاعيد.

2- يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجلد من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض الجلد مثل حب الشباب والتهابات الجلد.

3- يحتوي على الفيتامينات الأساسية التي تساعد في تحسين صحة الجلد والحفاظ على النضارة والإشراق.

فوائد زيت الزيتون البكر للوجه
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد على تحسين صحة البشرة والوجه، ومن فوائد زيت الزيتون البكر للوجه:

1- ترطيب البشرة.

2- تحسين مرونة البشرة.

3- تقليل الالتهابات: يحتوي على المركبات النباتية الطبيعية التي تساعد في تقليل الالتهابات على سطح البشرة وتحسين مظهر البشرة.

4- تقليل ظهور البقع الداكنة: يحتوي على المركبات النباتية التي تساعد في تقليل ظهور البقع الداكنة والتصبغات الجلدية.

فوائد زيت الزيتون البكر للشعر
يحتوي زيت الزيتون البكر على العديد من الفوائد للشعر، ومن أهم فوائد زيت الزيتون البكر للشعر :

1- ترطيب الشعر وفروة الرأس، وتقليل الجفاف والتشققات.

2- تقوية بصيلات الشعر وتحسين صحته.

3- تحسين اللمعان الطبيعي للشعر وتقليل التجعدات.

4- تقليل تساقط الشعر.

5- تحسين نمو الشعر.

تعرف علي: فوائد وأضرار الدجاج وكبد الدجاج

ما هي كمية زيت الزيتون المسموح بها يوميا؟
لا يوجد كمية محددة من زيت الزيتون التي يجب تناولها يوميا، وذلك يعتمد على العمر والوزن والحالة الصحية للفرد، وكذلك على الاستخدام المقصود للزيت (مثل استخدامه في الطهي أو تحضير السلطات).

ومع ذلك، فإن الجمعية الأمريكية للقلب توصي بتناول 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يوميا، كجزء من نظام غذائي صحي. ويجب الحرص على عدم تناول كميات كبيرة من الزيت لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن.

ما هو الوقت المناسب لشرب زيت الزيتون؟
لا يوجد وقت محدد لشرب زيت الزيتون، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم.

متى يصبح زيت الزيتون مضرا؟
يصبح زيت الزيتون مضرا عندما يتعرض للتلف والأكسدة.ويحدث ذلك عندما يتعرض الزيت للهواء والضوء والحرارة، وهي العوامل التي تؤدي إلى تحلل الدهون في الزيت وتغير نكهته ورائحته، وتقليل قيمته الغذائية والصحية.يمكن التعرف على الزيت الزيتون المفتوح والمتعرض للأكسدة من خلال تغير لونه ورائحته ونكهته.

للحفاظ على جودة زيت الزيتون، تابع القراءة للتعرف علي طريقة الحفظ والتخزين الصحيحة.


باقي المقالة


للمزيد من المعلومات حل صحة الطفل وتغذيته الرجاء زيارة موقع د.ريهام امام