هاله صبحي

طريقة عمل المرقوق بالخضار
المكوّنات
1. بيتنجان مقطع مكعبات متوسطة او على حسب الرغبة عدد 2
2. بطاطا مقطعة مكعبات وسط عدد 3
3. 1 فليفله خضراء عدد
4. اي نوع خضار بتحبية متل الكوسا او الجزر او..... الخ
5. ملح وفلفل ورشة قرفة
6. مكعبين ماجي
7. معلقة سمنه كبيرة
8. بصلة مفروم ناعم و5 سن توم مقطع قطع صغيرة
9. 5 بندورة مهروسة بالخلاط بدون قشر عدد
10. معلقة معجون طماطم
11. لحم شقف حجم وسط
12. ورق ورق غار ولومي وعود قرفة او قرفة ناعمة
13. بهارات مشكلة
14. مقادير العجينة
15. كاس ونصف طحين
16. 0.75 كاس ماء
17. رشة ملح ورشة فلفل نضعهم على الطحين
18. بنعجن مكونات العجينة مع بعض ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ونغطيها
الخطوات
60 دقيقة
1. يذبل البصل مع الثوم بمعلقة سمنه ثم نضع قطع اللحم ونشوحها بالسمنه والبصل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ومعلقة معجون الطماطم ونقلب ونضيف الملح والفلفل والقرفة وحبتين لومي وورق غار والماء الى اللحم ونتركه لمدة 3-ارباع الساعة حتى ينضج اللحم.
2. بعدها نزيل البهارات الصحيحة من الطنجرة ونضيف قطع الخضار المشكلة بعد ان قمنا بتتبيلها مسبقا بالملح والفلفل وشوحناها بقليل من الزيت في مقلاة حتى تكتسب لونا ذهبيا.
3. نضيف الخضار الى اللحم ومن ثم نضيف قطع العجين بعد ان قمنا بفردها بالنشابة وقطعناها بالحجم المناسب وتكون رقيقة بعض الشيء ومن ثم نضيفها الى الطنجرة مع الخضار واللحم.
4. لا نحرك الخليط عند اضافة العجين نضيف كل 4 قطع الى الطنجرة ثم ننتظر دقيقتين ثم نضيف ماتبقى من العجين المرقوق ونضيف اي نوع بهار ترغبون به وتترك لمدة ثلث ساعة او اكثر بقليل الى ان تستوي قطع العجين والخضار.
5. ملاحظة، ممكن وضع قطع العجين بحجم كبير اي بقطر الطنجرة ثم يقطع داخل الطنجرة بمعلقة الطبخ او توضع قطع العجين قطع متوسطة.