بلال الاشقر

يُصنع العسل عن طريق جمع النحل لرحيق الأزهار وتخزينه في الخلايا، ويتعرّض بعد ذلك لبعض العمليات داخل الخلايا لإنتاج العسل، ويتميز العسل بتركيبته المعقدة التي تختلف حسب نوع الأزهار التي جُمع منها الرحيق، لكن يمكن القول إنّها تتكون بشكلٍ أساسيّ من سكر الفركتوز والغلوكوز، إلّا أنّه يحتوي أيضاً على قليل السكاريد الفركتوزي (بالإنجليزية: Fructooligosaccharides)، والفيتامينات، والمعادن، والأحماض الأمينية، والإنزيمات، بالإضافة إلى العديد من مركبات الفلافونويد، والمركبات الفينولية، وحمض الأسكوربيك، والعديد من المركبات الأخرى التي تمتلك تأثيرات مضادة للأكسدة. وقد استخدم البشر العسل قبل 8000 عام، فقد وُجدت بعض الرسومات التي تعود إلى العصر الحجري، وتوضح هذه الرسومات استخدامات العسل في ذلك الوقت، وقد استخدم العسل غذاءً ودواء منذ القدم في الحضارات المصرية، والآشورية، واليونانية، والرومانية، والصينية، حيث استخدم العسل لعلاج الجروح وأمراض الأمعاء، وربما يعود ذلك لخصائصه المتعددة المضادة للأكسدة، والالتهابات، والبكتيريا ومن اهم انواع عسل النحل الطبيعي هو العسل الحضرمي و عسل عصيمي فهو من اكثرها فائدة وقوة وقيمة غذائية وغني بالمواد المضادة للأكسدة

وعندما لا تتوفر الأزهار في الحقول المجاورة للمنحل، يضطر النحل إلى جمع عسل الندوة العسلية من المفرزات العسلية لبعض الحشرات التابعة لرتبة متجانسة الأجنحة مثل المن والحشرات القشرية.

والعسل معروف عند معظم الناس كمادة غذائية مهمة لجسم الإنسان وصحته. كما أقر العلم الحديث المتوارث الحضاري حول كون عسل النحل مضادا حيويا طبيعياً ومقوياً لجسم الإنسان (يقوي جهاز المناعة الذي يتولى مقاومة جميع الأمراض التي تهاجمه)، كما أن له خصائص مثبتة في علاج الحروق والجروح وكثير من الأمراض الأخرى.[

يُعدّ العسل آمناً للاستخدام لمعظم البالغين والأطفال الذين يتجاوز عمرهم سنةً واحدة، وذلك عند تناوله أو وضعه على الجلد، أمّا بالنسبة للأطفال الرضع الذين لم يتجاوز عمرهم 12 شهراً فإنّه يعدّ غير آمن، حيث يمكن أن يؤدي إلى إصابتهم بالتسمم الممباري (بالإنجليزية: Botulism)، ولذلك فإنّه يجب تجنب إعطائه للأطفال في هذا العمر، ومن الجدير بالذكر أنّ العسل الذي يُصنع من رحيق زهرة الردندرة (بالإنجليزية: Rhododendrons) يُعدّ غير آمن، وذلك لاحتوائه على نوعٍ من السموم التي يمكن أن تسبب المشاكل في القلب، والآلام في الصدر، وانخفاض ضغط الدم، كما أنّ بعض الأشخاص يُحذَّرون من تناول العسل، ومنهم