ولاء داوود

]بالحديث عن الكوكيز برقائق الشوكولات فكلمة كوكيز أتت أصلا من كلمة keokje الهولندية، وهذا يعني "كيكة صغيرة." وبالإضافة إلى ذلك، أول من أشاع الكوكيز في الولايات المتحدة هم الهولنديين. كما أصيب البريطانيون بالولع بالكوكيز في القرن التاسع عشر، ,اصبحت تقدم في وجبات الشاي اليومية واسموها البسكويت أو الكيك الحلو، كما كانت تسمى في اسكتلندا.

في وقت ما في 1930، حسب القصة السائدة: مديرة فندق "ماساتشوستس" نفذت منها المكسرات وهي تصنع الكوكيز. ولذلك، استبدل المكسرات بقطعة من شوكولاتة المطبخ والتي قامت بتكسيرها إلى قطع صغيرة.
واضافت قطع الشوكولاتة إلى عجينة الدقيق والزبدة والسكر البني.
حققت الوصفة نجاحاً باهراً .

ينسب المؤرخون الفضل لمديرة الفندق " روث ويكفيلد" لاختراع ما أصبح منذ ذلك الحين حلوى أميركية تقليدية وهي كوكيز رقائق الشوكولاتة.

ويعتقد أن أقرب كوكيز على شكل الكيك تعود الى بلاد فارس في القرن السابع، واحدة من أولى الدول في زراعة السكر.
[/SIZE]

مقادير كوكيز برقائق الشوكولاته
¾ كوب زبدة مذابة
¾ كوب سكر
¾ كوب سكر بني
2 بيضة
½1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
رشة ملح
350 غرام رقائق شوكولاتة
طريقة كوكيز برقائق الشوكولاته
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
اخفقي السكر مع السكر البني والزبدة جيداً حتى يصبح القوام كريمياً.
أضيفي البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
امزجي الدقيق مع البايكينغ صودا والملح في وعاء آخر، ثم أضيفي المزيج تدريجياً إلى مزيج الزبدة مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبي جيداً باستخدام سباتولا.
شكلي من العجين حبات الكوكيز، بمقدار ملعقة كبيرة لكل حبة، ووزعيهم في صينية على مسافات متباعدة.
أدخلي الصينية الفرن لمدة 14 دقيقة حتى ينضج الكوكيز، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد في الصينية قليلاً.
انقلي الكوكيز إلى رف سلكي حتى يبرد تماماً.