سمكة حرة
 

سمكة حرة مع الكزبرة
المقادير:
2 كيلو سمكة
2 ملعقة زيت زيتون
100 غ بصل
حص ثوم
2 ملعقة كزبرة طازجة
5 ملاعق عصير ليمون
5 ملاعق صنوبر مقلي
1 ملعقة كزبرة يابسة
1 ملعقة فلفل أحمر حر مطحون
1 ملعقة كمون
1 ملعقة ملح
طريقة التخضير:
1 - افركي السمكة جيداً بالملح من كل الجوانب.
2 - ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت ثم اشويها بالفرن الى أن تنضج.
3 - نظّفي السمكة من الحسك فيصبح لديكِ قطع من السمك (قطّعيها الى قطع صغيرة أو متوسطة بحسب الرغبة)
4 - ضعي ربع كوب من الزيت في المقلاة وقلّي البصل المفروم حتى يلين ,ثم اضيفي على البصل الثوم المهروس، الكزبرة اليابسة،
الفلفل الحر، الكمون والملح وقلّبي الخليط جيداً.
5 - اضيفي على الخليط عصير الليمون الحامض، الخل وقليلاً من الماء واتركيهم على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
6 - اضيفي على الخليط نصف كمية السمك ثم اضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّبيهم حتى يتجانس المزيج ثم ارفعيه عن النار.
7 - ضعي المزيج في طبق التقديم ثم زيّنيه على جوانب الطبق بقطع السمك وزيّني وجهه بالصنوبر المقلي.
8 - قدّمي الطبق ساخناً.