كبة اليقطين
طريقة عمل كبة اليقطين
المكوّنات لتحضير عجينة الكبة: يقطين مغسول - كيلوغرام برغل مغسول ومصفّى - 150 غرام دقيق - ملعقة كبيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة للقلي: زيت نباتي - 3 أكواب لتحضير الحشوة: بصل مفروم فرماً ناعماً - 2 سلق مفروم فرماً ناعماً ومسلوق - كيلوغرام ملح - بحسب الرغبة عصير ليمون حامض - نصف كوب زعتر أخضر مغسول ومفروم - ملعقتان كبيرتان بقلة مغسولة ومفرومة - 4 ملاعق كبيرة حمّص منقوع ومقشرّ - كوبان زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة سماق - ملعقة صغيرة طريقة العمل 1- لتحضير عجينة الكبة: قشّري اليقطين ثمّ انزعي بذوره وقطّعيه إلى قطع كبيرة الحجم. 2- في قدر، ضعي كمية كافية من الماء واسلقي اليقطين حتى ينضج. صفّي قطع اليقطين في مصفاة وضعيها جانباً حتى تبرد. 3- في وعاء كبير، أخلطي اليقطين، البرغل، الملح، الفلفل الحلو والدقيق جيداً وادعكي المكوّنات للحصول على عجينة. غطّي الوعاء بفوطة رطبة واتركيه جانباً لبعض الوقت. 4- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي زيت الزيتون واقلي البصل لـ5 دقائق. 5- أضيفي السلق، الزعتر الأخضر، البقلة والحمصّ. 6- نكّهي بالملح والسماق ثمّ أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي المكوّنات. 7- أتركي الحشوة على النار لحوالى 10 دقائق ثمّ ضعيها جانباً حتى تبرد. 8- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ بللي يديك بالماء واصنعي فجوة في وسط كلّ كرة. 9- إحشي كلّ الكرات بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها من جديد. 10- حمّي الزيت النباتي واقلي الكبّة حتى يصبح لونها بنياً. 11- قدّمي أقراص كبّة اليقطين ساخنة. |
الساعة الآن 09:14 |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Powered by
MTTWEREN.COM | GROUP